Yemek Tarifi Ara

KATMERLİ HAMUR

1. Yağı küçük bir kaba koyup hafif eritiniz.
2. Eriyen yağı kabıyla buzdolabına' koyunuz.
3. Yağ dolapta donmak üzereyken alıp, kaşıkla karıştım karıştıra krem haline getiriniz. (Yağ beyazlaşmalıdır.)
4. Unu hamur tahtasına eleyiniz, içerisine limon suyu, tuz koyup ılık su ilavesiyle orta yumuşaklıkta bir hamur yapınız.
5. Hamuru yuvarlıyarak bir beze haline getirip, ıslak bez örtüp 10 dakika kadar dinlendiriniz.
6. Dinlenen hamuru merdane ila yarım cm kalınlıkta açıp yağın 2/3'ünü Hamurun ortasına koyup bıçakla yufkanın her tarafına sürünüz, sonra bohça gibi katlarken, yine katlar arasına yağ sürünüz, en üstüne sürmeyiniz.( Bohçe gibi katlama, yukardan aşağı üçe, sağdan sola üçe katlama demektir.)
7. Katlanan hamura yaş bez örtünüz, hamuru buzdolabının buzluğuna koyup 20-25 dakika dinlendiriniz.
8. Hamuru bu süre içinde bir kaç kere çıkarıp, katlar arasındaki yağ artıkları pütürlü bir şekilde donmasın diye, elinizle bastırıp, tekrar dolaba koyunuz.
9.20 dakika dinlenen ve donan hamuru tekrar boyuna doğru yarım cm kalınlıkta açıp kalan 1/3 yağı da sürüp kavuşturmaca üçe katlayınız.
10. Tekrar yaş bez örtüp, yine 20-25 dakika dinlendiriniz.
11. Dinlendikten sonra alıp, çeşitli şekillerde kesip istediğiniz, içleri koyarak istediğiniz börek şekilleri vererek çeşitli börekler yapabilirsiniz.

NOT: Bu hamur da yaprak hamuru, Sarıyer böreği hamuru gibi ana hamurdur. Pek çok börek çeşidi bu hamurla yapılır.

Adınız, soyadınız *
Email adresiniz (yayınlanmayacak) *
Yorumunuz: *


Güvenlik Kodu:*