Yemek Tarifi Ara

MAYONEZ

Süre:
Malzemeler:
2 taze yumurta
1 limon
500 gr sıfır asitli zeytinyağı yada 2 su bardağı ayçiçek yada mısır özü yağlarından biri
1 kahve kaşığı toz hardal
1 çorba kaşığı kaynar su

Hazırlaniş:

1. Porselen bir kâseye 2 yumurta sarısını, tuzu, hardalı koyunuz.
2. Bu karışımı tahta bir kaşık ya da küçük bir yumurta teli ile karıştırınız.
3. Yağı damla damla ilave ederek bir yöne doğru süratle karıştırınız.
4. Koyulaşmağa, beyazlaşmağa başlayınca yağı çoğaltın, arada kesilme görürseniz kaynar sudan 1-2 damla koyup karıştırınız, düzelince tekrar yağı yedirmeye devam ediniz. . *JŞf
5. Eğer çok katılaşmağa başlarsa, kaynar su koyup karıştırınız.
6. Karıştırmağa devam ederek 500 gr yağın hepsini yedirin. (Çünkü yumurta hacminin 20 misli yağı emer.)
7. Kıvamı gelince ve yağ bitincel limon suyunu sıkıp ilave ediniz.İstediğiniz yerlerde kullanınız.

NOT:
1. Başlangıçta yağı damla damla, koyulaşmağa başladığında çok koyabilirsiniz. Yalnız çok çok koymağa başlarken yağı, yumurtaya yedirmeden ikinci defa yağ koymayınız, yedikçe ilave ediniz.
2. Eğer mayonez bozulursa bozulan mayonezi atmayınız, tekrar bir kâseye bir yumurta sarısı, tuz, hardal koyöp daha dikkatli ve süratli karıştırarak damla damla yağ koyun mayonez yapmağa başlayınız.
Tutmağa başladığı anda bozulanlnayonezi azar azar ilave ederek karıştırmağa baş-lamıyınz. Bu bozuk mayonezi yedirdikten sonra diğer kalan yağı yediriniz.
3. Bir yumurtaya 1 su bardağı yağ lazımdır.
4. Bozulan mayonez kesik görünüşlüdür. Yağ ve yumurta ayrılmış durumdadır ve sıvıdır.
5. Bir kaşık un ya da nişasta 3-4 kaşık su ile koyu bir bulamaç yapın, buna yumurta sarısı ve yağ ilâve ederek de daha kolay mayonez yapabilirsiniz.
6. İyi hazırlanmış bir mayonez, koyu un çorbası kıvamında çok beyaz renktedir.

Yorumlar

---

Bu yemek tarifi için henüz bir yorum yapılmamıştır. İlk yorum yapan siz olabilirsiniz...

Tüm Yorumlar
Siz de yorum gönderin:

---

Adınız, soyadınız *
Email adresiniz (yayınlanmayacak) *
Yorumunuz: *


Güvenlik Kodu:*